Saramura dobrogeana

Ingrediente:

• 2 kg peste,
• 50 ml ulei,
• 1 legatura verdeata,
• boia de ardei,
• sare,
• ardei iute.

Mod de preparare:

Pestele se curata de solzi si intestine, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar incins uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Saramura se pregateste cu apa calda, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga peste pestele fript, continuand firberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata taiata marunt.