Ingrediente:
- un purcel de lapte,
- faina de porumb sau saciz,
- untdelemn,
- rom.
Preparare:
Oparesti purcelul si-l cureti cu faina de porumb sau, mai bine, cu saciz, asa cum se curata capul de vitel sau de porc, pina cind devine alb cum e coala de hirtie. Se sareaza. Daca-l pui la tava, aseaza mai intii pe fundul tavii mici betisoare, improvizind astfel un gratar, ca sa nu se lipeasca. Daca-l pui la frigare, aseaza mai intii frigarea pe carbuni, pina se inroseste. Apoi o introduci in purcel si-l bagi la cuptor. Il ungi din cind in cind cu untdelemn fin si, cind s-a rumenit pielea, cu rom.
