Ingrediente:
- 4 vinete mijlocii,
- sare,
- 140 ml ulei de masline,
- 400 g carne tocata de miel,
- 2 cepe taiate marunt,
- 100 ml vin alb sec,
- 4 rosii rascoapte,
- piper negru macinat,
- 6 l.s. cascaval razuit,
- 1 sos Bechamel.
Mod de preparare:
1. Se taie vinetele in felii groase de 1/2 cm. Se sareaza si se lasa aproximativ 1+1/2 ora sa se odihneasca. Se pun 2 linguri de ulei la incins si se prajeste carnea tocata impreuna cu ceapa 1/4 ora. Se stropeste cu vin. Rosiile se cresteaza, se oparesc cu apa fierbinte, se indeparteaza coditele, coaja si semintele si se adauga la carnea tocata. Compozitia se sareaza, se pipereaza si se lasa sa se inmoaie la foc mic 1/4 ora.
2. Se incalzeste cuptorul la 200C. Se prajesc feliile de vinete in uleiul ramas. Se lasa sa se scurga de ulei. Intr-o tava (cca 28 cm) se aseaza in straturi alternativ, felii de vinete si compozitia de carne tocata. Fiecare strat se pipereaza. Ultimul strat va fi de vinete.
3. Se toarna sosul Bechamel peste Moussaka. Deasupra se presara cascaval si se da la cuptor aproximativ 1/2 ora.
