Ingrediente (pentru 8 persoane):
- 8 cotlete de miel (ceafa sau piept) groase de 2,5 cm,
- 1/4 ceasca faina,
- 45 g ulei sau unt,
- 2 cepe mari tocate,
- 2 tulpine de telina taiate rondele,
- 1 pastarnac mare curatat si taiat marunt,
- 1 3/4 ceasca supa concentrata de pui (Knorr+apa),
- 200 g ciuperci taiate felii,
- 1/2 lingurita piper alb,
- sare,
- 2 lingurite ierburi aromate uscate (cimbru, rozmarin),
- 1-2 linguri sos Worcester (din comert),
- 4 cartofi mijlocii (nesfaramiciosi) curatati si taiati felii subtiri.
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 160¡C. Se unge cu unt sau cu ulei un vas de Jena mai mare, se curata cotletele, se dau prin faina (care se pastreaza) si se prajesc in grasimea incinsa intr-o tigaie, pana ce devin aramii pe ambele parti. Apoi se scot si se aseaza in vasul de Jena. In tigaie, se calesc ceapa, telina si pastarnacul, se scot si se pun peste cotlete. Urmeaza faina, care se prajeste si ea, amestecand intruna, pana ce se rumeneste bine. Se stinge cu zeama de carne, turnata putin cate putin si se amesteca in continuare pana ce incepe sa fiarba. Se adauga ciupercile, piperul, sarea, ierburile aromate si sosul Worcester, se lasa sa fiarba incet 10 minute si se toarna peste cotlete. Deasupra se asaza feliile de cartofi (suprapuse) in asa fel incat sa acopere perfect carnea si legumele. Se baga – cu capac – in cuptorul incins si se lasa o ora si 15 minute. Se ia capacul si se mai lasa 30 de minute ca sa se rumeneasca cartofii si sa devina crocanti.
