Ingrediente:
- 1 kg muschi de vaca,
- untura,
- sare,
- piper.
Mod de preparare:
Se curata muschiul de pielite si grasimea in plus, se taie in felii rotunde, se pune fiecare bucata intr-un tifon, se bate cu ciocanul si apoi se string capetele tifonului si se invirtesc, ca sa dea muschiului forma rotunda. Se leaga cu sfoara ca sa pastreze forma si se presara cu piper. Se rumenesc apoi la foc viu intr-o tava cu untura bine incinsa. Se trage apoi tava la marginea plitei la foc mic pentru ca bucatile de muschi sa se friga. Cind biftecul este gata se presara cu sare.
Servire:
Se serveste fierbinte, simplu sau cu ochi deasupra si cu diferite garnituri si cu salata.
